Борислав Ганчев е главен асистент по граждански процес в катедрите по „Гражданскоправни науки“ на Юридическия факултет на Софийския университет „Св. Климент Охридски“ и Варненския свободен университет „Черноризец Храбър“, доктор по право с дисертационен труд на тема „Производство по търговски спорове“.
Адвокат е в Софийската адвокатска колегия и арбитър в Арбитражния съд при Българската търговско-промишлена палата. Борислав Ганчев е бивш заместник-министър на правосъдието (2022 г.).